OVER DEZE KOFFIE

Deze koffie komt uit de handen van Yiver Vargas. Op de boerderij staan inclusiviteit en duurzaamheid centraal, met veel aandacht voor mens, natuur en kwaliteit. 

De koffie groeit onder schaduw van bananenbomen, avocado’s en suikerriet. Door deze schaduw rijpen de koffiebessen langzamer, wat zorgt voor een hogere suikeropbouw en meer complexiteit in de boon. 

Na de oogst ondergaat de koffie een dubbele fermentatie. Dit verdiept de zoetheid, rondt de zuren af en versterkt het fruitkarakter, zonder dat de fermentatie overheerst. 

In de kop proef je tonen van karamel, bruine suiker en abrikoos. Als espresso komt deze koffie het best tot zijn recht met een stroperige body, duidelijke zoetheid en een schone, lange afdronk.

DETAILS

HERKOMST
Pitalito, Colombia

BOER
Yiver Vargas

VARIETEIT
Caturra

VERWERKING
Semi Washed, dubbele fermentatie

HOOGTE
1650 meter boven zeeniveau

SMAAKTONEN
Karamel, Bruine suiker, Abrikoos

CERTIFICERING:
SCA score: 85
Biologisch