OVER DEZE KOFFIE

Op een hoogte van 1600 tot 1800 meter boven zeeniveau, in de hooglanden van El Palomar, Peru, ligt Chacra D Dago — een kleinschalige, door familie gerunde koffieboerderij die zich volledig toelegt op het produceren van uitzonderlijke koffie in harmonie met de natuur. Onder leiding van Dago en zijn familie weerspiegelt de boerderij generaties van toewijding, diepgaande agrarische kennis en respect voor het land.

Deze koffie is verwerkt via de unieke honey process: na zorgvuldige handmatige oogst worden de koffiebessen ontdaan van hun schil, maar gedroogd met een deel van het vruchtvlees (mucilage) nog aan de boon. Dit verwerkingsproces vereist geduld, aandacht en vakmanschap, en levert een kop op met uitgesproken zoetheid en gelaagde complexiteit.

DETAILS

HERKOMST
El Palomar, Peru

BOER
Chacra Don Dago

VARIETEIT
Yellow Obata

VERWERKING
Honey

HOOGTE
1600-1800 meters boven zeeniveau

SMAAKTONEN
Citrus fruit, groene appel, bergamot

CERTIFICERING:
SCA score: 87.25
Demeter (Organisch) gecertificeerd