Hacienda Sonora - Costa Rica - Medium roast

Deze natural verwerkte specialty coffee uit Costa Rica heeft een zoet, fruitig en verfijnd smaakprofiel. Een uitgebalanceerde medium roast waarin tonen van melkchocolade en karamel fraai samenkomen met sappige accenten van nectarine, rijp steenfruit en witte druif.

Van de voet van de Poás-vulkaan

Hacienda Sonora ligt in de Valle Central in Costa Rica, verscholen aan de voet van de indrukwekkende Poás-vulkaan. Op een hoogte van 1.200 tot 1.300 meter groeit de koffie in de schaduw van inheemse bomen en rijke botanische begroeiing. De minerale vulkanische bodem geeft de koffieplanten een overvloed aan voedingstoffen, wat zich vertaalt in een hoge dichtheid van de boon en een complexe smaakopbouw.

Pioniers in verwerking: De familie Guardia

Hacienda Sonora is al meer dan honderd jaar in handen van de familie Guardia. Toen Alberto Guardia de plantage overnam, koos hij ervoor om niet mee te gaan in massaproductie, maar te investeren in een eigen micromill. Samen met zijn zoon Diego (de vijfde generatie) specialiseerde hij zich in natural en honey verwerkingsmethoden. Hiermee werd de familie een van de absolute voorlopers van hoogwaardige specialty coffee in Costa Rica.

Natural verwerkt: Zoetheid uit de bes

Bij de natural verwerkingsmethode worden de handgeplukte, zonrijpe koffiebessen in hun geheel gedroogd op houten droogbedden en patio's. Doordat het vruchtvlees en de schil tijdens het droogproces om de boon blijven zitten, trekken de natuurlijke suikers diep in de kern van de boon. Dit geeft de koffie zijn volle body, stroperige mondgevoel en uitgesproken zoete karakter.

100% Groene energie

Op Hacienda Sonora staat duurzaamheid centraal. De plantage draait voor 100% op hernieuwbare energie, opgewekt via een eigen hydro-elektrische turbine in een lokale waterstroom. Bovendien bespaart de natural verwerkingsmethode duizenden liters water per oogst.